Fabada Gallega.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg. de habas.
• 2 chorizos.
• 150 g. bacon en tiras.
• 50 g pimiento rojo, verde.
• 1/2 cebolla entera.
• 3 dientes de ajo enteros.
• 2 hojas laurel.
• 1 pastilla de caldo de cocido.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Sal.

Elaboración:

• Dejamos las habas en remojo desde el día anterior.
• Sofreímos en el aceite las verduras. Añadimos el chorizo, el bacon y el laurel.
• Añadimos las habas y rehogamos unos segundos.
• Añadimos el agua,  la pastilla de caldo y el sal.
• Dejamos cocer unos 30 minutos en olla normal.
• Si lo hacemos en olla a presión la cerramos y ponemos en posición 2. Esperamos a que empiece con el vapor, le bajamos el fuego a la mitad y esperamos 4 minutos. Abrir para que suelte el vapor.

El resultado una exquisita fabada gallega.